CMC ل Beveragers

Carboxymethyl Sellulose - يمكن أن يشكل CMC غروانيًا لزجًا في نظام المشروبات من خلال تأثير الترطيب ، ويحسن بشكل كبير لزوجة ونعومة المشروبات . في مشروبات عصير الفاكهة ، وإضافة كمية مناسبة من CMC الصوديوم يمكن أن تعدل لزوجتها ، مما يجعل ذوقها أكثر ملحقًا و smoother ، و encture ‘

في المشروبات التي تحتوي على مكونات صلبة مثل جزيئات اللب ، أو جزيئات البروتين ، أو مسحوق الكاكاو ، يمكن أن تشكل CMC للمشروبات المستخدمة محلول غرواني مستقر ، مما يساعد على توزيع الجزيئات غير القابلة للذوبان ، وتجنب أن تتجنب الملاط ، وتجنب الملاذات المسبقة ، وتجنب الملاذ ، وتجنب التفويض ، وتجنب الملا ومستقر . في الوقت نفسه ، يمنح المشروبات مع "شعور معلق الكأس" ، مما يعزز تصور المستهلكين لملمس المنتج .

NA CMC لديها خصائص مستحلب وتثبيت ممتازة . عندما يحتوي المشروبات على كل من المراحل المائية والزيتية ، يمكن أن يكون CMC من الدرجة المائية بمثابة مستحضر لتقليل التوتر السطحي في واجهة الزيت المميت ، مما يتيح قطرات الزيت بشكل متساوٍ في الطور المتماثل في الطور القابل للتشكيل ( استقرار المشروبات المحتوية على الدهون ، وتجنب إزالة الزيوت ، وجعل طعم المشروبات التي تحتوي على الزيت أكثر سلاسة وأكثر موحدة .

في البيئة الحمضية ، يمكن لـ CMC الصوديوم أن يمنع تخثر البروتينات من خلال تأثير التدريع الإلكتروستاتيكي ، ويشكل شبكة ترطيب لتحسين تشتت البروتينات . na cmc يمكن أن يمنع تمويل البروتين أو التخثر ، مما يجعل المراوغات الحمضية أكثر استقرارًا وتجنب الترسيب والبقع في التذوق {1} من 2.5-10 ويضمن أن المنتج لا يزال يحافظ على جودة جيدة في بيئة درجة الحموضة المنخفضة . عادة ما تكون قيمة الرقم الهيدروجيني للمشروبات الحمضية منخفضة ، مما يؤدي بسهولة إلى تحسين البروتينات ، أو ترسيب اللب ، أو delamination ، يمكن أن يحسن CMC الصوديوم من استقرار الأشجار الحمضية من خلال ميكانيكية الحركة المتعددة {{}}

يمكن أن يحتفظ CMC الصوديوم بمواد النكهة المتطايرة في عصير الفاكهة من خلال تأثير تكوين الأفلام السطحي . ، بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع CMC بخصائص مميزة للمياه وتغييرات مضادة للشيخوخة ، والتي يمكن أن تمتد إلى مدة صلاحية المشروبات وتمنع التخلص من التلاشي ، والترسيب ،